口拉的台灣道路巡禮與便當菜分享

今日晚餐是做這兩道菜，都是偏日式風格，涼拌黑木耳+日式高麗菜捲，順便說明如何5分鐘把乾燥黑木耳泡軟，食譜則是參考icook的，但份量都有調整，不含主食熱量507卡，原本黑木耳食譜的醬料有點口味太重，我醬料全部砍半都還是很有味道。

這一餐的營養素分配及熱量標示

涼拌黑木耳

食材準備：

做法：

將蒜頭切碎、薑切絲，把乾燥黑木耳放入保鮮盒，加水蓋過黑木耳，再加入適量麵粉(我用低筋，到水混濁就可)，然後蓋上蓋子甩一甩混和均勻，放置至少5分鐘就可把黑木耳軟化。

等待期間可先煮水跟調醬料，把列表的食材通通放到容器裡，然後把軟化的黑木耳放入滾水裡煮2分鐘後撈起，泡冰水讓木耳脆脆的，最後再把水瀝掉。

把黑木耳切絲後放入醬料裡拌勻，可直接吃或冰鎮後再吃都可。

日式高麗菜捲

食材準備：

做法：

高麗菜整片完整連根取下，盡量不要弄破，煮一鍋滾水把每片高麗菜輪流放下去川燙約1分鐘(至少要根部軟化可壓平的程度)，接著拿刀子或削皮刀把白色根部凸出來的粗梗稍微消平(是為了讓高麗菜能順利捲起來)，高麗菜處理完後就備用。

蔥切末，薑磨泥，把蔥末、薑泥、鹽、雞蛋跟豬絞肉拌勻，把絞肉分成三等份備用，放入高麗菜靠近白色根部的地方慢慢捲起來，兩邊塞進去就可變成高麗菜捲，怕鬆開的人可以用竹籤固定一下，我還看到有人建議可以用長條型的義大利麵代替竹籤，真的很有創意。

接著煮一鍋高湯(看是要用高湯包還是自己煮水加高湯粉都可)，滾了後把高麗菜捲放進高湯裡小火煮10分鐘就可撈起。

結論：

因為是第一次做高麗菜捲，有點手忙腳亂，全部弄完大概花1小時吧，快速泡開乾燥黑木耳是參考其他Youtube的作法，學會這招後處理黑木耳就很省事。