口拉的台灣道路巡禮與便當菜分享

這餐熱量有點可怕，沒主食就高達775卡，但吃到好吃的東西都值得，那個義式水煮魚我第一次煮也第一次吃，沒想到好吃的不得了，差點連隔天便當菜的份都吃掉(這盤魚是兩餐份，為了擺盤就沒有分盤裝)。雖然我不喜歡煮重複菜色，但我還會想再做一次義式水煮魚，因為太好吃了，做起來也不難。

這一餐(不含主食)的營養素分配及熱量標示

不含主食熱量還這麼高的主因在於白酒，那盤魚用了200ml的白酒，雖然應該酒精大部分都蒸發掉了，不過我也不知道酒精揮發掉對熱量的影響是怎樣，所以還是按照原本表列的熱量加上去。

義式水煮魚

義式水煮魚(2餐or2人份)食材準備：

義式水煮魚做法：

我食譜更動的地方不多，所以直接說我是參考這篇icook的→義式水煮魚，但我一樣有調整作法，不過他有教如何處理整條魚的，若要用整隻魚的可以參考。

我的做法就是蛤蜊先吐沙，等待吐沙時，將小番茄對切，洋蔥切小丁，蒜頭切末，魚清洗過後擦乾，兩面抹鹽巴。

熱鍋熱油後放魚等3分鐘左右變金黃色再翻面，續煎3分鐘，然後把魚移到鍋子邊邊，放洋蔥丁炒到變透明，再放蒜末跟小番茄，約炒1分鐘後倒入白酒，開大火滾3分鐘，然後再放入吐好沙的蛤蜊，蓋鍋蓋悶到蛤蜊全開，我大概悶了前後有5-7分有，中間怕先開的蛤蜊會乾掉，所以都會不時掀蓋調整蛤蜊位置直到全開為止。

我這邊沒另外再加鹽跟黑胡椒，因為這樣做下來的湯汁味道已經很棒了。

至於帶便當的話，考慮到要再重新加熱，我是把蛤蜊當餐都吃掉，留小番茄、洋蔥、魚裝便當。

不過我還是不太了解義式水煮魚這名稱是怎麼來的，因為我我從頭到尾都沒加過一滴水，還是其實對義大利人來說，白酒=水的概念

焗烤茄子

焗烤茄子食材準備：

焗烤茄子做法：

我食譜改比較多，算是誤打誤撞弄出一個無油的簡單版本，但還是好吃。先把茄子去頭切片，約1cm厚，小番茄去頭去尾，1顆約切4-5小片，起司片也切成適當大小，大小大概都是以茄子切面的大小為主。

烤箱預熱，烤盤放上烘焙紙，把切好的茄子擺整齊，放上小番茄片，最後再擺上起司丁，均勻撒上義式香料粉，隨意花式撒點鹽，其實我覺得不撒也可，因為起司片本來就有鹹度。

因為我茄子沒先煎，所以有烤比較久一點，200度大概烤個15-20分，可以自己根據家中烤箱調整。

滷白菜

滷白菜食材準備：

滷白菜做法：

先把乾香菇泡水，乾香菇有快速泡開法，就是水蓋過乾香菇，然後撒點糖攪拌一下，丟到微波爐加熱到水熱熱的就差不多。

乾香菇泡軟後就切絲，大白菜洗淨後切大段，紅蘿蔔切絲，蒜切末，蝦米用水沖洗一下。

我是用壓力鍋/萬用鍋做的，用一般鍋子可能會要滷比較久，我先把壓力鍋熱鍋熱油，放入蒜末爆香，再依序放入蝦米、乾香菇、紅蘿蔔絲拌炒，最後放入大白菜、醬油、香菇水。

最後再蓋上鍋蓋選壓力蒸煮模式就可以放著不管他了。

結論：

這餐在弄的時候應該也差不多抓1小時，這三道菜裡面最不搭的應該是滷白菜，另外兩道都比較西式風格。沒辦法，我覺得蔬菜量不太夠，我手邊也沒跟西式比較搭的櫛瓜跟花椰菜，所以硬是增加台味滿滿的滷白菜，哈哈。

茄子我也參考過很多個食譜玩了好幾種做法，今天又解鎖了一種新做法，果然還是要找出各種不重複菜色，甚至是配菜盡量同國料理，這樣做菜才比較有趣。

義式水煮魚也是因為不想要老是煎魚烤魚沒變化才找到的做法，不得不說，沒吃過義式水煮魚的人也真的要煮一次看看，真的非常、非常、非常好吃。成本隨便算一算大概，一餐的水煮魚約170-180元，主要成本是魚、小番茄跟蛤蜊，若是去市場買的話一定會比我買的便宜，我就是懶人上班族，只會去家樂福、全聯或有獨立包裝幫我切好處理好冷凍的海產肉品批發零售店。